Rezeptsammlung rezepte - Rezept-Nr. 114

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Kürbis-Gnocchi

( 1 Rezept )

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Zutaten

900 Gramm  Hokkaido-Kürbis
    Salz
    Muskat
2   Eigelb
3 Essl. Kartoffelpüreepulver
5-6 Essl. Mehl
50 Gramm  Butter
30 Gramm  Walnusskerne
    Frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen

Zubereitung

Den Kürbis habieren und entkernen. Auf einem Blech (auf die Hautseite gestellt) im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen.
 
Die Haut vom Kürbis abziehen und dann das Fruchtfleisch in einer Schüssel mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eigelbe, Kartoffelpüreepulver und Mehl zugeben und mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig verarbeiten.
 
Den Kürbisteig auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle von ca. 40 cm Länge rollen. Mit einem scharfen Messer 2 cm lange Gnocchi abschneiden.
 
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi darin 4 Minuten kochen.
 
Die Walnusskerne leicht hacken. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Walnusskerne dazugeben und leicht salzen. Die Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. In der Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit reichlich Parmesan bestreut servieren.

Quelle


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generiert am 03.03.2006 von / created on 03/03/2006 by / RezkonvSuite v0.98 => www.rezkonv.de